コーヒー豆にもカビがあるって本当⁈

暮らし

最近kindleで高城剛さんの本、

LIFEPACKING 2020を読みました。

こちらの本です↓
！

高城さんの本の中に出てくる健康食品を以前知人がすすめてくれて
それをきっかけに時々本を読んでいます。

その中で初めて知ってびっくりしたことがあります。

それは「コーヒー豆にもカビがあること」

本の中で
「毎日飲んでいるそのコーヒーはカビ毒まみれかもしれませんよ。」
と書かれていたんです。

・日本に入ってくるコーヒー豆の99%にカビ毒が含まれている。
・カビ毒は目に見えない上に熱に強く、500度ｃでなければ死滅しない。

これを読んで安いコーヒーを飲むのをやめた方がいいかなと思いました。

カビ毒で有名なのは「マイコトキシン」という成分で
これは脳にも影響するということです。


ただ高城さんが本で紹介しているカビなしのコーヒー「FRENCH　KICK」、よいのかもしれないけどなかなか手に入らなそう。

自分で気を付けようにも
普段粉にしたコーヒーしか使っていないし、
焙煎してしまったらコーヒー豆がカビているかどうか
自分で確認することはかなり難しいですよね。

そこでいろいろ調べて
カビ毒コーヒーをなるべく取らないようにするには以下の方法が有効ということです。

・シングルオリジン＆中南米のコーヒー豆を買う
・デカフェについて理解する
・天日干し製法について理解する
・信頼するお店で購入する

（出典：コーヒー豆研究所）

コーヒーについてあまり詳しくないし
そこまで味も追及していなかったから
あまりこだわって豆を選んでいなかったのですが
これからちょっと気を付けてみようと思います。

日本でもいろいろな方が
カビ毒のないコーヒーを広められていますね。

ピックアップ記事

関連記事一覧